Grano duro: Il grano duro (o frumento duro) è utilizzato per l’alimentazione umana o zootecnica. Dal grano duro si producono semole e semolati. Le farine prodotte, in generale, sono utilizzate per la panificazione, per la produzione di paste alimentari fresche, di biscotti, di dolci, e altri prodotti da forno. Con le semole, ricavate dal grano duro, si producono pasta alimentare secca, alcuni tipi di pane, soprattutto nel Sud Italia) e prodotti da forno essiccati a lunga conservazione.