Olive: Produciamo olive di varietà Carolea e Coratina. La Carolea è una varietà a duplice attitudine tipica del nostro territorio; è utilizzabile per la produzione di oli d’oliva o per essere lavorata come oliva da mensa. La varietà Coratina viene utilizzata per la produzione di oli d’oliva che si distinguono per l’alto contenuto in polifenoli, bassi valori di perossidi e acidità molto bassa (sotto lo 0,2%). Prezzo: 250 euro/q.le

Olio Extravergine di oliva: Olio EVO monocultivar da olive di varietà Carolea e multicultivar da olive di varietà Carolea e Coratina. L’olio EVO di varietà Carolea si contraddistingue per una bassa acidità che mediamente varia tra lo 0,2 e lo 0,3%, quindi un prodotto di ottima qualità. Si presenta con colore giallo con riflessi verdi, con un profumo fruttato medio-delicato in cui si avvertono sentori di mela, carciofo e sentori erbacei. Il gusto è molto delicato e armonico, agli antipodi con la cultivar Coratina che dà invece oli decisamente intensi e dal sapore molto deciso e piccante tanto che spesso viene utilizzato per rinforzare oli più “deboli” . La varietà Coratina dà infatti oli ricchi di polifenoli, poveri di perossidi e molto bassi di acidità(sotto lo 0,2%). tutte qualità che ne determinano l’eccellenza a livello gustativo, organolettico e salutare. Il sapore molto intenso e fruttato ha una nota di amaro per l’alta concentrazione di oleuropeina ed è reso piccante (il classico “pizzico in gola”) dall’alta concentrazione di polifenoli, che in media è di circa 560 mg/kg. La molitura simultanea delle due varietà ci consente di ottenere un olio EVO multicultivar (Varietà Carolea e Coratina) che sia delicato e che allo stesso tempo abbia tutte le migliori qualità dal punto di vista organolettico e salutistico. Disponibile in bottiglie da 1 litro e latte da 5 litri Prezzo: 14 euro/litro